Restaurant gastronomique dans les Vosges
Améthyste est le cœur vivant de La Cabane du Breuil. Le restaurant de notre chalet est installé dans la vaste cuisine où officie le chef Christophe Poirot à son imposant fourneau.
Seulement 8 hôtes sont invités à prendre place autour de la table en forme de U, forme qui permet à chacun de profiter pleinement du spectacle du chef qui concocte tous les soirs un menu gastronomique sur-mesure en 7 étapes, promenade à travers la région volontairement parsemée de touches originales.
Le restaurant est ouvert uniquement aux résidents de l'hôtel.
La table privée
de La Cabane du Breuil
Fort de plus de 25 ans d’expérience en restauration, dont plus de 10 ans à la réputée « Table d’Angèle », Christophe s’attache à mettre en pratique les valeurs qui ont toujours été les siennes : générosité, simplicité, sincérité. S’y ajoute l’authenticité, celle des produits dont la provenance est toujours soigneusement sélectionnée.
En parfaite alchimie, le foin, le sapin, herbes et légumes locaux rehaussés de jus, d’épices, d’agrumes… viennent jouer les contrepoints pour qu’arrive dans les assiettes une cuisine d’émotions et de sensations.
Le dîner se déroule sous la forme d’un menu découverte de six ou sept plats, qui peut être proposé en accord des mets et des vins et qui se renouvelle fréquemment en fidèle reflet des saisons.
Les desserts interprètent eux aussi cette partition de subtiles alliances : fruits de saison accompagnés de sorbets maison originaux (fenouil, yaourt de brebis de La Bresse, épinette…), variations gourmandes telles un chocolat rehaussé par une glace à base d’infusion de copeaux de bois dans du lait, une tarte au flan accompagnée d’une glace chartreuse…
En chef privilégiant une cuisine spontanée, Christophe Poirot prise les desserts « à la minute » mariant jeux de textures, jus, sauces, fruits rôtis, herbes aromatiques, fleurs sauvages au gré des saisons.
Nos cartes & menus
petite soif : 35€
Vivez une expérience gastronomique inédite
Avec une inspiration qui sublime la modestie des produits par un savoir-faire gastronomique de la plus haute précision, un repas à la Table est en lui-même une expérience culinaire unique.
Christophe Poirot travaille les viandes et les poissons pour en exprimer la quintessence qu’il dynamise en virtuose des jus corsés et des gels acidulés. Chaque assiette est une composition élégante, une fête pour le regard aux senteurs gourmandes.
Mais ce qui fait d’un dîner à la Table un moment aussi exceptionnel qu’atypique, c’est l’atmosphère du lieu, où l’omniprésence du bois brûlé dans la décoration fait ressortir le comptoir en bel acier Corten.
La simplicité est de mise dans cette pièce chaleureuse où les convives vont eux-mêmes choisir leur vin, composer leur assiette de fromages, et vivent leur dîner comme un moment de découverte en partage autour du grand comptoir.
Aux beaux jours, les repas se prennent sur la terrasse abritée, dans la pureté de l’air vosgien, face au merveilleux panorama environnant.
